BUBBLE PASTRY 泡泡甜點坊

朋友說想要熊熊蛋糕，問我能否做...    基於不認輸的該死性格，很自然而然的就回答：會呀! 沒問題！　

然後就在昨晚，挑小燈夜戰焦糖熊～～熊本人在上~

怎麼做勒？　主要分兩個部分： 製作 焦糖慕斯  和   咖啡色亮晶晶的焦糖淋面！

＜材料＞

(焦糖慕斯)

水118g
砂糖200g
吉利丁 5.5g
動物性鮮奶油 550g
香草粉 18g (不加也可)
鹽5g

(焦糖淋面)

＜準備工作＞

(1)先把所有材料秤好，準備好。(可先準備好慕斯材料，要做焦糖淋面時，再準備焦糖的部分)

(2)穿個圍裙，確保身上的衣服可以安全退場~

＜作法＞

(一)先完成焦糖慕斯

(1)水+砂糖煮滾至焦糖色(大約8分鐘)。要留意喔！煮時不要去翻動砂糖。

(2)煮好後，離火。加入1/4 的鮮奶油。要離火喔！不然焦糖加入液體會噴！倒入鮮奶油會冒泡是正常的。

(3)將(2)加熱，混合成均勻的液態就可以離火。

(4)把軟化的吉利丁加入(3)，放涼些。

(5)把剩下的鮮奶油打發+香草粉。接著，把打發的鮮奶油輕輕拌入(1-4)完成的焦糖。

(6)拌均勻後，放到圓形模，放到冷凍庫約3小時讓他冰凍成型。 圓形底部可以放入你喜歡的 1cm厚的海綿蛋糕 或 塔皮。

 (二)接著做焦糖淋面

(1)砂糖煮成焦糖，煮成漂亮咖啡焦糖色

(2)1/2水+鮮奶油緩慢倒入(1)

(3)1/2水混合玉米粉,再加入(1)

(4)加入吉利丁，放涼至30度。

(三)裝飾組合

(1)把慕斯脫模(熊耳朵 和熊臉)

(2)淋上 30度的焦糖淋面

(3)熊熊白色部分：融化白巧克力，抹平巧克力 再切成橢圓形。

(4)用黑巧克力畫上 眼睛、鼻子、嘴巴，就大功告成啦！

 懶得動手做時，也可以直接來訂喔！